Aivan kuten olut, erikoiskahvipanimoiden napata ja mene -tölkit löytävät uskollisia seuraajia
Erikoiskahvi Intiassa sai valtavan sysäyksen pandemian aikana, kun laitemyynti kasvoi, paahtimot kokeilivat uusia käymismenetelmiä ja tietoisuus kahvista lisääntyi. Viimeisimmässä yrityksessaan houkutella uusia kuluttajia erikoiskahvinpanimoilla on uusi ase – kylmäpurkit.
Kylmäkeittokahvi on ensisijainen valinta millenniumeille, jotka haluavat siirtyä sokeripitoisista kylmäkahveista erikoiskahviin. Valmistus kestää 12–24 tuntia, jolloin kahvijauheet liotetaan yksinkertaisesti vedessä ilman, että niitä kuumennetaan missään vaiheessa. Tästä johtuen siinä on minimaalista katkeruutta ja kahvin runko antaa makuprofiilin loistaa läpi.
Olipa kyseessä Starbucksin kaltainen monialayritys tai erikoiskahvipaahtimot, jotka työskentelevät eri tilojen parissa, kylmäolut ovat lisääntyneet huomattavasti. Vaikka sen myynti lasipulloissa on ollut suosituin valinta, sen pakkaaminen alumiinitölkkeihin on vasta nousussa oleva trendi.

Kaikki alkoi Blue Tokaista lokakuussa 2021, kun Intian suurin erikoiskahviyhtiö toi markkinoille ei yhden tai kaksi, vaan kuusi erilaista kylmäoluen varianttia, jotka näyttävät ravistelevan markkinoita uudella tuotteella. Näitä ovat Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit ja Single Origin Ratnagiri Estatesta. ”Globalin ready-to-drink (RTD) -markkinat ovat kasvaneet. Se antoi meille itseluottamusta tutkia tätä kategoriaa, kun huomasimme, ettei Intian markkinoilla ollut mitään vastaavaa”, sanoo Matt Chitharanjan, Blue Tokain perustaja ja toimitusjohtaja.
Tänään puoli tusinaa erikoiskahvialan yritystä on hypännyt taisteluun; Dope Coffee Roastersilta muun muassa Polaris Cold Brew:n, Tulum Coffeen ja Woken Nitro Cold Brew Coffeen kanssa.

Lasi vs tölkit
Juotavaksi valmis kylmäkeittokahvi on ollut olemassa jo jonkin aikaa, ja useimmat erikoispaahtimot ovat valinneet lasipullot. Ne toimi hyvin, mutta niihin liittyy joukko ongelmia, joista tärkein on rikkoutuminen. "Tölkit ratkaisevat muutamia ongelmia, joita lasipulloissa luonnostaan ​​liittyy. Kuljetuksen aikana tapahtuu murtumia, joita ei tapahdu tölkeissä. Lasi vaikeutuu logistiikan vuoksi, kun taas tölkkien myötä koko Intian jakelu helpottuu paljon, sanoo Ashish Bhatia, yksi RTD-juomabrändin Malakin perustajista.

Malaki toi markkinoille Coffee Tonicin tölkissä lokakuussa. Perustelua Bhatia kertoo, että kahvi on herkkä raakatuotteena ja että sen tuoreus ja hiilihappoisuus säilyvät tölkissä paremmin kuin lasipullossa. ”Tölkkiin on maalattu jopa termodynaamista mustetta, joka vaihtaa väriä valkoisesta vaaleanpunaiseksi seitsemässä celsiusasteessa osoittaakseen optimaalisen lämpötilan juoman nauttimiseen. Se on siisti ja toimiva asia, joka tekee purkista entistä houkuttelevamman”, hän lisää.
Rikkoutumattomuuden lisäksi tölkit pidentävät kylmäkeitetyn kahvin säilyvyyttä muutamasta viikosta muutamaan kuukauteen. Lisäksi ne antavat brändeille etulyöntiaseman kilpailijoihinsa nähden. Postauksessaan, jossa Tulum Coffee kertoi joulukuussa kylmäkeittotölkeistään, puhuu markkinoiden kyllästymisestä lasi- ja muovipulloilla, mikä on tekijänä kylmäkeittokahvin valmistamisessa. Siinä mainitaan: "Haluamme tehdä asiat oikein, mutta samalla olla erilaisia."
Rahul Reddy, Mumbaissa toimivan Subko Specialty Coffee Roastersin perustaja, on samaa mieltä siitä, että viileys on liikkeellepaneva tekijä. ”Sen ilmeisten etujen lisäksi halusimme rakentaa esteettisen ja mukavan juoman, jota joku olisi ylpeä kädessään ja juomassa. Tölkit tarjoavat sitä lisäasennetta pulloihin verrattuna”, hän lisää.
Tölkkien pystyttäminen
Tölkkien käyttö on edelleen kielletty prosessi useimmille erikoispaahtimoille. Tällä hetkellä se voidaan tehdä kahdella tavalla, joko sopimusvalmistus tai tee-se-itse-tapa.

Sopimusvalmistuksen haasteet liittyvät enimmäkseen MOQ:ihin (minimitilausmäärä). Kuten Vardhman Jain, Bangaloressa toimivan Bonomin perustaja, joka myy yksinomaan kylmäkeittokahveja, selittää: "Jäljehtimien purkkien aloittaminen edellyttää vähintään miljoonan MOQ:n ostamista kerralla, mikä tekee siitä valtavan etukäteiskulutuksen. Lasipulloja voidaan valmistaa vain 10 000 pullon MOQ:lla. Tästä syystä, vaikka aiomme myydä kylmäpanimotölkkejämme, se ei ole meille tällä hetkellä suuri prioriteetti."

Jain on itse asiassa käynyt neuvotteluja mikropanimon kanssa, joka myy oluttölkkejä, jotta se voisi käyttää laitostaan ​​myös Bonomin kylmäolutölkkejen valmistamiseen. Se on prosessi, jota Subko seurasi myös ottamalla Bombay Duck Brewingin apua oman pienpanimon perustamiseen. Tämän prosessin haittapuolena on kuitenkin valtava aika, joka kestää tuotteen tuomiseen markkinoille. "Aloimme miettiä kylmäoluiden purkamista vuosi sitten ja olemme olleet markkinoilla noin kolme kuukautta", Reddy kertoo.
Tee-se-itse-etu on, että Subkolla on luultavasti markkinoiden erottuvin näköinen tölkki, joka on muodoltaan pitkä ja ohut isommalla 330 ml:n kokoisella tölkkillä, kun taas sopimusvalmistajat kaikki valmistavat